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湖南寧鄉(xiāng)國家級農業(yè)科技園區(qū)打造湘菜產業(yè)“技術硅谷”
來源：未知 日期：2017-12-16 點擊：次
當辣椒炒肉、剁椒魚頭風靡全國時，不僅北上廣深的繁華街道上悄然多了不少家掛著“湘”字招牌的酒樓，就連二三線城市的小巷里也有了不少湘菜館。但是，挑剔的食客們發(fā)現(xiàn)，要吃正宗的湘菜，還是要到湖南，不然總覺得少了點什么。
“哪里都有魚頭，但用的剁辣椒是有區(qū)別的，吃起來就是不一樣；同樣的，北京的辣椒炒肉跟湖南的還就不一個味。讓全國人民吃上正宗的湖南菜，是我們創(chuàng)建湘菜產業(yè)園的初衷。”湖南寧鄉(xiāng)國家級農業(yè)科技園區(qū)管委會主任陶向榮一邊舉著例子一邊介紹。
寧鄉(xiāng)是全國聞名的“魚米之鄉(xiāng)”“生豬之鄉(xiāng)”“茶葉之鄉(xiāng)”，先后被列為全國優(yōu)質米、瘦肉型豬、水產品生產基地，生豬和糧食產量分列全國第五位和第九位，有豐富的農副產品資源。為搶抓湘菜產業(yè)發(fā)展機遇，推動湘菜邁向標準化、產業(yè)化、規(guī)?；l(fā)展，寧鄉(xiāng)經開區(qū)依托“中國食品工業(yè)示范園區(qū)”和湖南省唯一“食品加工特色產業(yè)園區(qū)”的影響力、寧鄉(xiāng)縣豐富的農副產品資源以及園區(qū)第一主導產業(yè)食品飲料產業(yè)的種群優(yōu)勢，加上國家級寧鄉(xiāng)農科園的平臺基礎，啟動了中國湘菜產業(yè)園建設，致力于打造省內唯一、國內最具影響力、配套最齊全的湘菜全產業(yè)鏈。
在產業(yè)園內，從一家企業(yè)飄來的異味引起了記者的關注。走近這家名為長沙市聚美合豆制品有限公司的廠房，氣味更加濃烈。奇怪，生產車間是全封閉的，窗明幾凈；生產設備是先進的，一塵不染，那么異味從哪里來？原來這是一家生產湖南最具盛名的特色美食——臭豆腐的生產企業(yè)，異味來自于豆腥和制作臭豆腐的鹵水的混合氣味。公司負責人介紹，采用傳統(tǒng)工藝制作的鹵水是決定臭豆腐色香味的關鍵因素。在這樣秘制的鹵水浸泡出的臭豆腐油炸后，外焦里嫩，香辣鮮美。有了它，不論是在北京還是上海，都能品嘗到最“正宗”的湖南臭豆腐。
“生產車間、研發(fā)實驗室按照食品企業(yè)高標準設計裝修，生產過程監(jiān)控運行并記錄，打破了以往對臭豆腐制作‘眼不見為凈’的成見，制作工藝又是傳統(tǒng)的，既保證了食品安全，又能最大限度地保留臭豆腐的原汁原味。”陶向榮介紹，“聚美只有一條生產線，只生產臭豆腐，投產當月產值就達到上千萬元。消費者對傳統(tǒng)特色菜肴的喜愛可見一斑。”據(jù)了解，像聚美這樣具有濃郁湖南特色的湘菜生產企業(yè)在園區(qū)比比皆是，僅佳宴、彭記坊等5家專做湘式凈菜、預制菜的生產企業(yè)在今年國慶期間的銷售額就達到兩億元。
為吸引更多項目投資，支持湘菜產業(yè)發(fā)展，寧鄉(xiāng)經開區(qū)不僅專門出臺了包括優(yōu)價土地、固投補貼、進出口貿易補貼等多方面的套餐優(yōu)惠政策，還引進湖南省食品質量安全技術協(xié)會常駐園區(qū)，為企業(yè)生產保駕護航。目前，已培育和引進金健、白沙溪、加加、絕味食品、皇氏集團優(yōu)氏乳業(yè)、雪天鹽業(yè)等品牌，匯聚了湘糧、湘面、湘茶、湘豬、湘鴨、湘油、湘奶、湘鹽等眾多“湘”字號農副產品領軍品牌。
作為湘菜產業(yè)化發(fā)展規(guī)劃的設計者和倡議者，湖南省政府特聘首席標準化專家、省食品質量安全技術協(xié)會理事長楊代明表示：“我們有信心建設好首個中國湘菜產業(yè)園，做好產業(yè)發(fā)揮技術孵化器。”籌建湘菜產業(yè)園是實現(xiàn)湘菜產業(yè)化的一個有益嘗試，通過發(fā)展凈菜加工、預制湘菜加工、湘菜調味品加工和速凍冷藏湘菜加工、預包裝湘菜加工等核心加工業(yè)，來帶動湘菜產業(yè)的發(fā)展。同時，園區(qū)還將建設湘菜產業(yè)化技術研發(fā)中心、湘菜產業(yè)質量安全檢驗檢測公共服務平臺。力爭3年內引進產值5000萬元以上的相關企業(yè)50家，園區(qū)產值達100億元規(guī)模，打造湘菜產業(yè)發(fā)展的聚集地和“技術硅谷”。
